有了SAT-3D，人人都是健康飲食專家！

不止于診斷，更重訓(xùn)練！SAT-3D教你吃出健康！

“民以食為天”，食物是我們生存的基石，更是健康的源泉。然而，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高速發(fā)展的今天，食品安全問題也日益凸顯，其中農(nóng)藥殘留便是我們餐桌上不可忽視的隱憂。您是否曾為水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留感到擔(dān)憂？您是否了解這些殘留物可能對(duì)我們的身體造成怎樣的影響？近日，美國(guó)環(huán)境工作組（EWG）發(fā)布的2025年水果蔬菜農(nóng)藥殘留榜單，再次敲響了警鐘，提醒我們提升食品安全意識(shí)，掌握智慧的食物選擇能力刻不容緩。

一、農(nóng)藥殘留：看不見的健康殺手

EWG的報(bào)告顯示，在農(nóng)藥殘留最多的12種水果蔬菜中，超過95%的樣本含有農(nóng)藥殘留，共檢測(cè)到203種農(nóng)藥。其中，菠菜、草莓、羽衣甘藍(lán)、葡萄、桃子等常見蔬果赫然在列。更令人擔(dān)憂的是，除了櫻桃，所有樣本中都檢測(cè)出了超過50種農(nóng)藥，并且多種農(nóng)藥混合物的毒性往往高于單一農(nóng)藥。

以往大量研究表明，長(zhǎng)期暴露于農(nóng)藥殘留可能對(duì)人體健康帶來(lái)多重風(fēng)險(xiǎn)，包括：

1.內(nèi)分泌系統(tǒng)干擾： 影響荷爾蒙平衡，可能導(dǎo)致生殖問題、甲狀腺功能異常等。

2.神經(jīng)發(fā)育損害： 對(duì)兒童的認(rèn)知能力和行為發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響。

3.生殖系統(tǒng)受損： 影響生育能力。

4.增加癌癥及2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)： 部分農(nóng)藥被證實(shí)與這些慢性疾病的發(fā)生率上升有關(guān)。

5.抵消蔬果心血管保護(hù)作用： 農(nóng)藥毒性可能削弱蔬果對(duì)心臟健康的益處。

這些潛在的危害提示我們，在享受新鮮果蔬的同時(shí)，必須正視農(nóng)藥殘留問題，并積極尋求解決方案。

二、智慧選擇：提升營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的關(guān)鍵

面對(duì)農(nóng)藥殘留的挑戰(zhàn)，我們并非束手無(wú)策。EWG的研究團(tuán)隊(duì)給出了明確建議：若條件允許，優(yōu)先考慮有機(jī)產(chǎn)品；多食用農(nóng)藥殘留最少的15種水果蔬菜，如菠蘿、甜玉米、牛油果、木瓜等；同時(shí)，認(rèn)真清洗，盡量減少農(nóng)藥殘留。

然而，僅僅依靠外部建議是不夠的，提升我們自身的“營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)”才是掌握食物選擇能力的關(guān)鍵。這不僅包括對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的了解，更重要的是培養(yǎng)健康的飲食行為習(xí)慣和鑒別能力。在這個(gè)過程中，專業(yè)的工具和系統(tǒng)的訓(xùn)練顯得尤為重要。

三、SAT-3D系統(tǒng)：賦能國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)

值得一提的是，上海共榮醫(yī)學(xué)科技于卉泉博士團(tuán)隊(duì)研制的SAT-3D膳食診斷和飲食行為訓(xùn)練系統(tǒng)，在提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)方面發(fā)揮了顯著作用。該系統(tǒng)通過科學(xué)的膳食診斷，幫助人們了解自身的飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況，并結(jié)合個(gè)性化的飲食行為訓(xùn)練，引導(dǎo)人們形成更健康、更智慧的食物選擇能力。

SAT-3D系統(tǒng)以其科學(xué)性和實(shí)效性，已在中國(guó)80多所高校的營(yíng)養(yǎng)實(shí)訓(xùn)教育中發(fā)揮了重要作用，為培養(yǎng)未來(lái)的營(yíng)養(yǎng)健康人才，提升公眾的營(yíng)養(yǎng)健康水平提供了有力支持。它不僅是一個(gè)診斷工具，更是一個(gè)行為訓(xùn)練平臺(tái)，能夠通過日常的實(shí)踐，幫助人們將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際的健康行動(dòng)，從而有效規(guī)避農(nóng)藥殘留等食品安全風(fēng)險(xiǎn)，守護(hù)自身和家人的健康。

四、健康生活，從“食”開始

食品安全無(wú)小事，農(nóng)藥殘留問題與我們的健康息息相關(guān)。了解風(fēng)險(xiǎn)，掌握選擇，是每一個(gè)現(xiàn)代人不可或缺的生存智慧。讓我們從現(xiàn)在開始，積極學(xué)習(xí)農(nóng)藥殘留知識(shí)，學(xué)會(huì)辨別“干凈”的食物，并充分利用如SAT-3D膳食診斷和飲食行為訓(xùn)練系統(tǒng)這樣的先進(jìn)工具，不斷提升自身的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。每一次健康的食物選擇，都是對(duì)未來(lái)健康的投資。讓我們共同努力，構(gòu)建一個(gè)更加安全、健康的餐桌環(huán)境！

撰稿：徐嬌嬌、曹冰

編輯：何晴

參考文獻(xiàn)

1.Environmental Working Group. (2025). EWG’s 2025 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce: The Dirty Dozen. Retrieved from https://www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php

2.World Health Organization. (2022). Pesticide residues in food. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/pesticide-residues-in-food

3.陳君石. (2018). 食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理與健康中國(guó)建設(shè). 食品科學(xué), 39(1), 1-5.